3、碗中放入花椒粉、辣椒粉、葫椒粉、蔥、姜、蒜、噴鼻菜、麻油、鹽、味精、一湯匙魚湯，制成蘸水佐料。

2、鍋置火上，鍋中插手水，魚頭，魚骨、酒、姜、鹽、？？花蓮全魚怎麽做糖、用小火慢慢熬至湯白時，將拌好的魚肉片粘上濕澱粉，一一下到鍋中，鍋中的湯連結微開。

花鲢魚頭1個（1000克），嫩菜心10棵。將魚頭去鰓用刀攔中劈成兩爿清水洗淨，炒鍋入水，加蔥末姜片紹酒，旺火將魚頭燒沸後轉文火續燒10分鍾撈出魚頭正在冷水裏稍浸，拆去魚骨。菜心洗淨入滾水略焯碼盤做底之用。炒鍋入熟豬油75克，五成熱下蔥姜煸出噴鼻味，將拆好的魚頭肉放入，加紹酒高湯燒開加鹽味精急火收濃鹵汁調定口胃後勾薄芡出鍋倒扣菜心上，撒上蒜白即成。特點：肉質肥厚嫩滑，味道鮮美可口。已贊過已踩過你對這個回覆的評價是？評論收起壯鄉小良！民宿木屋

2008-01-29·TA獲得跨越1。6萬個贊曉得大有可爲答從回覆量：1967采納率：0%幫幫的人：0關心展開全數紅焖腌鲢魚 》！

買來新穎的花蓮魚頭，洗清潔，放入油裏煸一下，要煸的透一點，同時要放生姜，差不多煸好的時候放幾滴黃酒。不克不及多，不然魚湯炖不白的，然後插手水起頭炖，水開後調小火，慢慢炖，30分鍾。能夠放入絹豆腐，再炖5分鍾後，插手少許蔥、鹽、少許雞精。如果想+鮮辣粉之類的這個時候插手，就能夠出鍋了。

嗯！差不多了，此時的湯應接近牛奶的顔色，將鍋中的噴鼻菜，蔥結撈出丟掉，再放入事先切好內脂豆腐，再放調味料，鹽，味精，雞精。比及湯再次燒開後再放入少量的牛奶，若是成功，湯的顔色就是一杯濃牛奶的顔色。可是味道絕非牛奶能比，養分價值勤遠非牛奶能及！

花鲢魚1尾（1500克），去頭斬尾洗淨剁成5公分見方塊，花蓮魚如何做好吃？入鹽料酒幹椒花椒姜絲腌漬一天，升引時用清水沖除概況粘液，控清水即可。炒鍋色拉油燒熱，入魚塊略煎，放入幹辣椒姜末蔥花蒜茸花椒和高湯焖燒五分鍾後，入蚝油料酒老抽轉小火焖燒三分鍾，調入噴鼻辣粉勻味後勾薄芡起鍋拆盆淋紅油撒蔥花即可。（腌漬魚塊時，取幾塊小青石片壓其概況能使魚肉充實入味；腌漬的魚肉細嫩易熟，故不克不及長時間焖燒，免得魚肉發柴，影響口感）。

向鍋中倒入開水，再用小蔥打個蔥結丟入鍋中，先用大火燒，我的守護神等鍋中湯燒開後將火調制爲炖菜時的火即可，喜好噴鼻菜的伴侶此時可放少一些噴鼻菜(噴鼻菜不消切)，大藥15鍾後看鍋中湯已變爲乳白色！

臨時找了這些，還有我再點竄彌補，但願對你有幫幫本回覆被網友采納已贊過已踩過你對這個回覆的評價是？評論收起人生如夢矣？

配料！花蓮魚頭(選兩斤以上的魚頭)，內脂豆腐一盒，生姜，大蒜，小蔥，噴鼻菜，精鹽，味精，雞精，鮮牛奶。(調配料按照本人愛好用量)！